酒石酸

性质：
– 酒石酸是无色结晶性固体，在水中溶解度较高。
– 它具有酸性，可与碱反应生成相应的盐。
– 酒石酸具有承受高温的能力，可用于食品加工中的高温烘烤。
– 它可与一些金属离子形成配合物，具有稳定性。
– 酒石酸在空气中稳定，不易受到氧化。

用途：
– 酒石酸常作为食品添加剂，在烘焙中用作发酵剂和稳定剂。比如，可用于蛋糕、饼干等烘焙食品的制作中。
– 它也广泛应用于药物制造和化妆品生产领域。
– 酒石酸可以用作工业上的金属清洗剂和医学上的药物辅助剂。

制法：
– 酒石酸可以通过酵母对果糖进行发酵得到。首先，将酵母和果糖混合，然后经过一系列的反应步骤，如浓缩、结晶等，最终得到酒石酸。

安全信息：
– 酒石酸在常温下具有较低的毒性，但过量摄入可能导致胃肠道不适，如腹泻、恶心等。所以在使用酒石酸时需注意适量。
– 酒石酸需要储存在干燥、凉爽的地方，并避免与强碱、氧化剂等物质接触，以免发生危险反应。
– 使用酒石酸时需戴上适当的防护设备，如手套、安全眼镜等，以防止不适和伤害。